Ryba z targu, zanim rozdadzą karty

Bufet jest niewielki, ale pracuje cały wieczór — talerz trafia do stołu bez przerywania gry, kelner obchodzi salę tak, żeby nikt nie musiał wstawać.

Ryba przyjeżdża codziennie rano z targu nad kanałem, więc karta zmienia się czasem w środku tygodnia, razem z dostawą kutrów.

Napój parzy się na miejscu, filiżanka za filiżanką, dopiero kiedy gość o niego poprosi.